Vakumlu et dolapta ne kadar kalır?

Vakum, etin oksijenle kararını ve bazı bozulma bakterilerinin hızını yavaşlatır. Buzdolabı sıcaklığını değiştirmez. 4 °C üstüne çıkan bir dolapta vakum da eti kurtarmaz.

Ne zaman açılır

Paket şişmişse, sıvı yapışkan ve bulanıksa ya da kapak açılır açılmaz ekşi-amonyak kokusu geliyorsa son kullanma tarihine bakılmaz. Tarih bir tavan değerdir, garanti değildir.

Açılan vakum artık vakum değildir. Kıyma iki gün, parça et birkaç gün içinde pişirilmelidir; dolap 4 °C ve altındaysa. Pişireceğiniz kadarını çözün, gerisini blok halinde dondurun.

Renk

Kapalı vakumda et bordo görünür. Poşet açılıp 15–20 dakika hava görünce kiraz rengine döner. Bu geçiş bozulma değildir. Dönmeyen, yapışkan kalan ve kokan et ise tazelik testi istemez; çöpe gider.