Tavuk ve kırmızı et aynı tahtada kesilmez

Tavuğun çiğ suyu, kırmızı ete göre daha sık Salmonella ve Campylobacter taşır. USDA tüm kanatlılar için iç sıcaklığı 73,9 °C ister. Aynı bıçak ve tahta, önce tavuğu sonra maydanozu doğrar ise maydanoz o bakteriyi pişmeden sofraya götürür.

Ayrım

• Çiğ tavuk için ayrı tahta ya da her kullanımdan sonra sıcak su ve deterjan.
• Marul, domates ve pişmiş et, çiğ et suyunun değdiği kabın içine girmez.
• Elinizi tavuktan sonra, başka bir işe geçmeden yıkayın. Eldiven değiştirilmeden kullanılırsa eli kirletmekle aynıdır.

Buzdolabında tavuk en alt rafta, kapalı kapta durur. Üst raftaki kıymanın üzerine damlayan su, kıymayı tavuk kuralına ortak eder. Pişmiş tavuk artığı ertesi gün 74 °C’ye yeniden ısıtılır; ılıtmak yetmez.

Kaynak: USDA FSIS sıcaklık tablosu.