Kurban hissesi planı: pay, teslim günü ve poşet

Kurban organizasyonunu zorlaştıran şey çoğu zaman hayvan değil, listenin geç yazılmasıdır. Yedi hisse, yedi ayrı ev demektir: kimi kuşbaşı ister, kimi kemikli haşlama, kimi yalnızca kıyma.

Paylaşım listesi

• Her hisse için kilogram değil, parça türü yazın: kuşbaşı, pirzola, kıyma, kemik suyu.
• Kıyma oranını baştan sınırlayın. Aynı gövdeden herkese kıyma çıkarmak, izgara parçalarını eritir.
• Teslim saatini sabah ve öğlen diye iki pencereye bölün. Tek saatte yedi teslimat, etin sıcak arabada beklemesine yol açar.

Soğuk zincir

Kesim sonrası et, sıcakken poşetlenip üst üste konmamalı. Önce soğuk odada yüzey ısısı düşer, sonra vakum ya da kasap poşeti gelir. Eve giden et iki saat içinde dolaba girmelidir. Hemen pişmeyecek paylar aynı gün dondurulur; buzluğu ağzına kadar doldurmak soğutmayı yavaşlatır.

Hisse sahiplerine bir kağıt yeter: parça adı, yaklaşık kilo, saklama notu. Telefonla “biraz kuşbaşı da koyun” cümlesi, sıradaki ailenin payını yer.