Dana Kaburga Fırında Nasıl Sabırla Pişirilir?

Kaburga sert gibi görünse de doğru ısıyla son derece yumuşak bir sonuç verir. Önce kısa bir mühürleme, ardından kapalı kapta düşük ısıda uzun süre pişirme ideal yöntemdir. Sıvı olarak yalnız su kullanmak yerine et suyu, soğan ve hafif salçalı bir taban daha dengeli sonuç verir. Kaburga servisinde asıl farkı dinlendirme yaratır. Fırından çıkar çıkmaz kesmek yerine kısa süre beklemek, sulu dokunun korunmasını sağlar.