Dana Bonfileyi Evde Lokum Gibi Pişirmenin 7 Yolu

Bonfileyi tavada ya da dökümde kurutmadan pişirmek için ısı, dinlendirme ve tuzlama zamanını doğru kurmak gerekir.

Dana bonfile, yüksek kaliteli bir parça olduğu için fazla işleme ihtiyaç duymaz. 1. Et oda sıcaklığına yaklaşmadan tavaya alınmamalıdır. Buzdolabından çıkan bonfile en az 20 dakika dinlenmelidir. 2. Döküm tava güçlü şekilde ısıtılmalı, yüzey temasında gecikme olmamalıdır. 3. İlk turda yalnızca mühürleme hedeflenmeli, her yüz için kısa ama kararlı süreler uygulanmalıdır. 4. Tuzun tamamı başta değil, servis öncesi ve dinlenme sonunda ayarlanmalıdır. 5. Tereyağı, sarımsak ve biberiye son aşamada tavaya eklenirse aroma etin üstüne taşınır. 6. Kesmeden önce 5 dakika dinlendirme yapılmalıdır. 7. Serviste iri taneli tuz ve hafif köz biber sosu iyi eşleşir. Karşıyaka mağazamızda bonfile isteyen müşterilerin en büyük hatası çok ince kesim talep etmek oluyor. Biraz daha kalın kesim, hem sulu doku hem de kontrollü pişirme için ciddi avantaj sağlar.