İzmir Kasaplarında Sakatat Talebi 2026 İlkbaharında Neden Arttı?

Ciğer, işkembe ve kokoreçlik ürünlerde artan talebin arkasında hem ekonomik hem de gastronomik nedenler var.

2026 ilkbaharında İzmir genelinde sakatat ürünlerine ilgi belirgin şekilde arttı. Bu artışın arkasında iki temel dinamik var. Birincisi, restoran dışı tüketimde daha ekonomik ama yoğun lezzetli ürün arayışı. İkincisi ise sosyal medyada ev usulü ciğer tava, işkembe çorbası ve kokoreç hazırlık videolarının görünürlüğünün yükselmesi. Karşıyaka ve Bornova hattında özellikle hafta sonu sabah saatlerinde ciğer ve kelle paça ürünleri için daha erken rezervasyon talebi oluştu. Bu değişim, yalnızca fiyat odaklı değil; aynı zamanda geleneksel ürünlere yeniden ilginin işareti.